沙爹或沙爹是一种腌制，烧烤肉串和肉，用酱的菜肴。
沙爹包括切鸡块，羊肉，牛肉，猪肉，鱼，豆腐，或其他肉类，更真实的版本使用从椰子叶主脉串，竹串。虽然经常使用，但这些都是烤或在木头炭火烤，然后用各种辛辣调味品。
沙爹可能是起源于Java或苏门答腊，印度尼西亚。沙爹能在印尼的任何地方找到，而它已经成为印度尼西亚的国菜。沙爹很受欢迎在许多其他东南亚国家，标准普尔，马来西亚，新加坡，文莱，泰国，菲律宾南部及荷兰，因为印尼是前荷兰殖民地。
沙爹是印尼和马来西亚很受欢迎的美食，印尼的多元种族的烹饪艺术产生了各种各样的沙爹。在印度尼西亚，沙爹可从沙嗲旅游供应商，从路边帐篷餐厅，在一个豪华餐厅，还是在传统的庆祝节日找的到。在马来西亚，沙爹是一种受欢迎的佳肴， 特别是在庆祝活动，都能看到。
姜黄是一个必要的材料，用于腌沙嗲，这使得其特性的菜黄色。通常用于肉类，包括牛肉，羊肉，猪肉，鹿肉，鱼，虾，鱿鱼，鸡肉，甚至牛肚。有些人用更多的外来肉类此外，标准普尔'乌龟，鳄鱼，和蛇肉。沙爹，可能有利于花生酱与辣浸，或花生肉汁，洋葱和黄瓜薄片，和马来粽（米糕）。猪肉沙爹可曾在菠萝的沙嗲酱，黄瓜津津有味。一个印尼版本使用大豆为基础的下降。
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